| 능력단위 요소 |
훈련 내용 |
| 1. 다이닝서비스 관리하기 | 1.1 테마 메뉴의 구성에 따른 승객의 주문사항을 테이블 서비스 속도에 맞추어 갤리에 전달할 수 있다. |
| 1.2 갤리에서 요리한 식사를 승객의 테이블에 운반하여 제공할 수
있다. |
| 1.3 승객의 식사 추가 요구를 테마 메뉴가 허용하는 범위에서 응대
할 수 있다. |
| 2. 음료서비스 관리하기 | 2.1 선상내의 승객이 주문하기 전에 음료와 주류 판매(sale)를 권할
수 있다. |
| 2.2 선상내의 승객의 주문에 맞게 음료와 주류를 제공(serve)할
수 있다. |
| 2.3 선상내의 승객이 사전에 구입 요청한 음료 패키지를 관리할 수
있다. |
| 3. 식음료 업장 관리하기 | 3.1 위생 및 위생안전 국제협약, 선상 내규에 근거하여 승객서비스 체크리스트를 준비할 수 있다. |
| 3.2 식음료 서비스 전에 체크리스트를 가지고 업장의 위생 및 안전관리를 할 수 있다. |
| 4. 식음료부서 관리하기 | 4.1 조직도 및 인력관리계획에 의거하여 식음료 부서의 인력을 관리할 수 있다. |
| 4.2 항차별, 분기별로 설정된 목표에 근거하여 식음료 매출관리를 할 수 있다. |
| 4.3 항차별, 분기별로 설정된 목표에 근거하여 식음료 재고와 원가관리를 할 수 있다. |
